Es ist Erdbeer-Zeit!

Meine Lieblingszeit im Jahr. Wenn man bei uns die vollreifen Erdbeeren direkt vom Feld naschen kann … mmhhh! Dieses Jahr habe ich es wirklich zum ersten Mal geschafft, rechtzeitig ein Erdbeerfeld aufzusuchen (in unserer neuen Heimatregion gibt’s zum Glück sogar Bio-Erdbeerfelder), mit meiner Familie kiloweise die Erdbeeren zu ernten (und noch mehr davon gleichzeitig zu vernaschen 🙂 und dann auch gleich Marmelade draus zu machen. Und es ist wirklich so – die frisch gepflückten Erdbeeren sind einfach die allerbesten auf der Welt!

 

Ich liebe es ja, jedes Jahr beim Marmelade einkochen ein wenig zu experimentieren und dann ein halbes Jahr später, im Winter, mich vom Ergebnis überraschen zu lassen. Meine besten Resultate erzielte ich vor ein paar Jahren, als ich nur Fruchtzucker und Agar Agar zum Einkochen verwendete. Dieses Jahr habe ich ein Rezept für Erdbeermarmelade mit wenig Zucker gefunden und es ein bisschen abgewandelt (zum Originalrezept geht’s hier).

Ein guter Tipp ist, immer nur 1kg Erdbeeren auf einmal einzukochen, da sonst die Mengen zu groß werden und die Fruchtmasse nicht mehr so gut durcherhitzt wird. Ich habe daher in zwei Schritten jeweils 1kg Erdbeeren mit 350g Zucker eingekocht und so 12 kleine Marmeladegläser gefüllt. Dieses Jahr verwende ich auch zum ersten Mal nur kleine Gläser, damit sie nach dem Öffnen schneller aufgebraucht werden und so das Risiko minimiert wird, dass die Marmelade schlecht wird.

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Also – nichts wie raus zum nächsten Erdbeerfeld! Noch gibt es sie, die heimischen Erdbeeren 🙂

Und wer’s zeitlich nicht mehr schafft zu den Erdbeeren, der kann sich schon auf die Marillen freuen. Dieses Jahr beginnt die Ernte anscheinend Mitte Juli …